具有3000多年历史的沙子岭猪是湘潭市的优良地方品种资源，具有遗传性状佳、肉质风味好、营养价值高等特点。近年来，沙子岭猪先后获批农业部地理标志产品、国家工商总局地理标志证明商标、列入国家遗传资源保护名录、沙子岭猪资源场通过农业部国家遗传资源保种场验收、“沙子岭猪品种标准发布”成为国家级行业标准等。与此同时，由沙子岭猪作为母本的湘沙猪配套系，将成为拥有自主知识产权的地方血缘生猪新品系（现有沙子岭原种母猪规模500头）

大家都知道，雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，极受众多食客欢迎，高端食材中首屈一指。而雪花牛肉又源自日本和牛，当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，肉多汁细嫩、风味独特，营养价值极高，因而在日本被视为“国宝”，在西欧市场也极其昂贵。日本饲养的和牛，对饲料和品质控制非常严谨，每只和牛在出生时便有证明书以证明其血统，在养殖上十分严格，需要配以特种饲料，但更重要的是其血统和品种。

而在中国本土猪种中，也有这样一种类似的猪中“贵族”，那就是原产于湘潭的“中华两头乌”种群中的代表，沙子岭猪。

沙子岭猪的品质特色和优势“无与伦比”

沙子岭猪原产于湘潭，“点头墨尾”毛色特、产仔多（经产12.5头）、生长快（日增重510g）、瘦肉多（瘦肉率38-45%）、肉质佳，据九华出土现收藏于国家博物馆的青铜猪尊考证，沙子岭猪在湘潭的养殖历史可溯源于四千多年前，在商、周时代湘潭的养猪生产已很发达。湘潭沙子岭猪依靠严苛而又科学的饲养过程，喝的是山泉水，必须养够12个月以上，全程不添加任何抗生素，吃富含蛋白质的构树发酵饲料，更易吸收转化，方能孕育出独有的雪花纹理，同时结合新湘农集团的无抗养殖（无药物残留）、可追溯（每块猪肉都有身份证）的技术应用，从源头到餐桌全程溯源，为人民提供“安全、健康、美味”的猪肉食品。

雪花猪肉虽在猪身上很多部位均可存在，但同知名的神户牛肉类似，猪肉中瘦肉和脂肪分布的密度、形状对肉的外观、肉质和口感也有极大影响，能够成为上品雪花猪肉的少之又少。而被评价为猪肉中“老山参”的沙子岭猪，一头猪能出产1-2KG的极品雪花猪肉，已经算是高产率。

沙子岭猪的极品雪花猪肉，沙子岭猪肉质中风味氨基酸（Asp、Ser、Glu、Ala、Val、Ile、Leu、Lys、Arg、Pro等）高达25.68%，肌内脂肪3.5-4.5%，r-亚麻酸1.51%，为肌间脂肪含量口感最佳比例（3-5%）的中心水平，正和雪花猪肉的极品比率，猪肉中形成如最上等大理石般的点状、雾状细密纹路，吃起来口感柔润，醇香可口，鲜嫩多汁，入口即化，品后唇齿留香，回味无穷，肉质远优于其他雪花猪肉。